國務院日前出臺五條措施，以穩(wěn)定肉價，減緩生豬生產(chǎn)周期性波動。此前，國家統(tǒng)計局公布數(shù)字顯示，6月份我國豬肉價格同比上漲57％，成為物價上漲主要推手之一，引發(fā)社會熱議。

何謂“生豬生產(chǎn)周期性波動”？肉價頻繁 “蹦極”為哪般？如何跳出“豬周期”怪圈？圍繞一系列熱點問題，“新華視點”記者深入江西、廣東、陜西等地調(diào)查追蹤。

“豬周期”縮減一半 助推肉價“蹦極”

“雖然國務院發(fā)出了穩(wěn)定肉價的強烈信號，但肉價要真正降下來還需時日，至少下半年仍會在目前的歷史高位震蕩”。16日，江西養(yǎng)豬大縣上高縣的養(yǎng)殖大戶黎景陽說，作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品，從母豬產(chǎn)仔到肉豬出欄至少需要6個月。

短時間內(nèi)肉價“蹦極”令不少養(yǎng)殖戶困惑。就在去年，因為肉價低迷，加之部分地區(qū)疫情蔓延，使許多養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，導致今年豬肉價格大漲。在江西，去年一些縣的生豬出欄價最低時每斤只有4．6元，僅僅一年過后，目前就達到每斤10元，創(chuàng)歷史新高。

農(nóng)業(yè)部生豬波動規(guī)律性研究課題組的調(diào)查顯示，從改革開放到2007年，我國生豬生產(chǎn)先后經(jīng)歷了6次明顯的價格波動，一個周期為6年左右。但課題組專家、中國農(nóng)科院研究員王濟民說，2008年以來，這一周期已縮短為3年，且價格漲跌幅度更大，令人關注。

在廣東惠州市郊汝湖鎮(zhèn)，養(yǎng)豬12年的鐘光明已經(jīng)歷三次“豬周期”。1998年，他剛入行就趕上一個低谷，直到2004年才嘗到波峰的甜頭。但2006年，他又遇到一個低谷，差點破產(chǎn)。經(jīng)過2008年肉價高峰之后，去年又是一個谷底，他出欄一頭豬要虧一兩百元�！梆B(yǎng)豬就像坐過山車。”在年出欄680萬頭的廣東溫氏集團信息中心，管理人員姚繪指著肉價曲線圖說，新一輪上漲有個明顯變化，即單邊上漲。“豬肉價格的周期性震蕩并非中國獨有。”王濟民說，國外豬肉市場也是約5年一個周期，但像國內(nèi)頻繁“暴漲暴跌”的劇烈波動比較罕見。

“產(chǎn)業(yè)軟肋”是禍根 “逆調(diào)節(jié)”難題待解

周期縮短、價格“蹦極”，暴露了國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)的諸多“軟肋”。同時，肉價監(jiān)管出現(xiàn)“逆調(diào)節(jié)”現(xiàn)象，也亟待改善。

一些養(yǎng)殖專家表示，當規(guī)�；�養(yǎng)殖占到市場的80％以上時，“豬周期”振幅就會趨于平穩(wěn)。而在國內(nèi)，家庭散養(yǎng)等小規(guī)模生產(chǎn)仍占較大比例，每逢周期性價格震蕩，都會出現(xiàn)“散養(yǎng)戶跑得快，規(guī)模戶跟不上”的現(xiàn)象。

規(guī)模化水平低帶來的防疫困難，也是行業(yè)軟肋，常常加劇肉價波動。

陜西省武功縣賈晁村養(yǎng)殖戶賈松柱說，去年10月外來客商來收購生豬后，第二天就有8頭豬不吃不喝，第三天就有40頭豬出現(xiàn)同樣癥狀�！耙卟》揽夭皇且患乙粦裟茏龅降�，政府應完善生豬防疫體系�！�

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉價監(jiān)管一定程度上平抑了高價，但監(jiān)管中也出現(xiàn)“逆調(diào)節(jié)”現(xiàn)象，加劇了市場波動。

憑借多年養(yǎng)豬經(jīng)驗，很清楚大跌之后必然會大漲，但為何明知減少存欄量是“虧本的買賣”還要減呢？鐘光明道出了苦衷：去年肉價低時，賣一頭豬就虧上百元，自己規(guī)模不夠，又不能獲得貸款，為了生存只能“割肉斬倉”。

力促產(chǎn)業(yè)升級 打破“肉貴傷民豬賤傷農(nóng)”怪圈

在政府出臺扶持生豬生產(chǎn)的五條政策措施后，市場立即作出反應。根據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)最新監(jiān)測，近日全國生豬收購價穩(wěn)定，并呈微幅下降態(tài)勢。

價格調(diào)控只能穩(wěn)定一時，從長遠看，如何跳出肉價大起大落的“豬周期”？

中國社科院研究員李國祥認為，面對新一輪肉價波動，輿論應該理性看待，政府應吸取教訓，更多地尊重市場規(guī)律，同時適度采取干預措施，進行科學調(diào)控。

破解“豬周期”，根子還在促進產(chǎn)業(yè)升級。江西省畜牧局局長黃峰巖表示，在擴大規(guī)模化、專業(yè)化、工廠化養(yǎng)殖的同時，今后國家應采取措施促進產(chǎn)業(yè)化、標準化和品牌化生產(chǎn)。要扶持龍頭企業(yè)與小農(nóng)戶建立緊密的合作關系，用品牌引領畜牧業(yè)發(fā)展�！胺龀执胧┎荒苤蝗龊�椒面，那等于獎勵分散養(yǎng)殖，不利于市場穩(wěn)定�！苯�西省畜牧局信息中心主任鐘新福建議，政府今后出臺政策，應更多鼓勵規(guī)�；�、專業(yè)化、品牌化養(yǎng)殖。

北京林業(yè)大學教授吳鐵雄等專家認為，為治療“產(chǎn)業(yè)軟肋”，像能繁母豬補貼、政策性保險、貼息貸款等扶持政策，應向產(chǎn)業(yè)鏈傾斜，以獎代補，促進產(chǎn)業(yè)升級。只有這樣，才能穩(wěn)定市場供求和價格預期。

據(jù)新華社

西安部分市民囤購冷凍豬肉

商務部門：冷凍肉二次儲存容易變質(zhì)

本報訊 （記者 趙麗莉 實習生 賀月月）連日來，記者在長安路華潤萬家看到，每天都有市民排隊購買便宜的豬肉，雖然每天這家超市會有300公斤左右的供應量，但排隊的市民絡繹不絕。昨日早上7時許，距超市開門還有1個半小時，已有不少市民排隊，在長長的隊伍中以中老年人居多，賣肉的師傅說，一些市民已來過三次了，面孔都熟悉了。“害怕再漲價，我多買點放冰箱里凍著�！卑死锎宓膹埓鬆�，與其他老人的想法一樣，每天都來排隊買肉。雖然限購10斤，可是不少市民多次來排隊。

記者從商務部門得知，冷凍豬肉解凍后不宜進行二次儲存，重復解凍會破壞豬肉營養(yǎng)成分，市民不必一次購買太多。