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 盼望著盼望著 端午節(jié)真的要來(lái)啦 端午節(jié)好吃的真不少！ 要吃粽子、插艾枝、吃紅蛋
但是 就是這小小的紅雞蛋 卻有可能成為端午節(jié)最大的 安！全！隱！患！
 我國(guó)民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習(xí)俗。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內(nèi)服，因內(nèi)含有毒的汞。紅藥水煮雞蛋時(shí)，汞會(huì)穿過(guò)蛋殼表面許多肉眼看不見(jiàn)的小孔，再透過(guò)蛋殼內(nèi)的一層薄膜，進(jìn)入蛋白和蛋黃，人食后便會(huì)引起中毒。 女童汞中毒導(dǎo)致無(wú)法走路 據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》5月14日?qǐng)?bào)道，英國(guó)一位30歲的母親林賽•格蘭特（Lindsey Grant）很煩惱，因?yàn)樗?歲的寶貝女兒萊西（Lexi-Mae）不能走路說(shuō)話。格蘭特認(rèn)為女兒是因?yàn)槊刻焓秤媒饦岕~(yú)罐頭導(dǎo)致汞中毒。“我看到有一位女士也是這樣的癥狀，她就是每天都吃金槍魚(yú)導(dǎo)致汞中毒的。”格蘭特說(shuō)道。
汞及其化合物中毒后的臨床表現(xiàn) 急性汞及其化合物中毒 最常見(jiàn)短時(shí)間吸入高濃度汞蒸氣，最初癥狀僅為口中有金屬味，連續(xù)吸入3~5小時(shí)后則出現(xiàn)明顯全身癥狀，如頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力、全身酸痛、寒顫、發(fā)熱等，可有呼吸道癥狀。
慢性中毒常見(jiàn)癥狀主要引起神經(jīng)精神癥狀，初期表現(xiàn)為類(lèi)神經(jīng)癥，如頭昏、頭痛、健忘、失眠、多夢(mèng)等，也可有心悸、多汗等癥狀，病情進(jìn)一步加重會(huì)出現(xiàn)易興奮癥、震顫和口腔炎三大典型臨床表現(xiàn)，興奮癥如精神癥狀和性格改變，急躁、易怒、膽怯、含羞、多疑等，震顫表現(xiàn)為手指、舌尖、眼瞼的細(xì)小震顫，進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)粗大震顫、共濟(jì)失調(diào)等。 汞及其化合物中毒的處理 急性汞及其化合物中毒患者應(yīng)迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)，脫去污染衣服，靜臥、保暖，并及時(shí)去醫(yī)院就診。
小伊特別提醒： 辦喜事須把雞蛋染成紅色時(shí)，建議選用食用紅色素。 目前染紅雞蛋最常見(jiàn)的有兩種方法，一種是用紅紙為煮熟的白雞蛋殼擦上紅色，另一種則用人工合成的食用色素或紅曲粉給雞蛋著色，而用紅曲粉做紅雞蛋較為安全。 專(zhuān)家表示，紙張的紅色用的是化工染料染的，對(duì)人體健康有危害，人工合成的食用色素因易誘發(fā)中毒、腹瀉甚至癌癥，同樣對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。紅曲粉是天然色素，食用后對(duì)身體健康影響微小，但最好也不要多吃。 雞蛋是我們生活中的常見(jiàn)食材 愛(ài)吃雞蛋的人非常多 下面小伊再給諸位普及一些 與雞蛋有關(guān)的知識(shí)
一、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。
二、保存雞蛋小竅門(mén)
1、買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲(chǔ)存。 大家買(mǎi)回雞蛋后，一般會(huì)直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。 因此類(lèi)物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。 3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。 因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來(lái)再放，就不會(huì)造成污染了。 5、有獨(dú)立的存放空間。 在沒(méi)有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。
三、雞蛋也有保質(zhì)期
雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。 除了雞蛋的存放之外，一些食用雞蛋上的問(wèn)題也常常困擾著我們，快來(lái)看看這些問(wèn)題是不是你經(jīng)常糾結(jié)的！
傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類(lèi)發(fā)生高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病及腦中風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ�，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家佛林博士最近組織了一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究雞蛋與膽固醇的小組，對(duì)116名50至65歲的男性進(jìn)行了為期半年的試驗(yàn)。他們首先記錄下每個(gè)受試者體內(nèi)膽固醇含量，然后讓這些人連續(xù)3個(gè)月食用沒(méi)有任何蛋品的飲食，再測(cè)他們的膽固醇水平。而在以后的3個(gè)月里，給每人每日膳食中加進(jìn)兩個(gè)雞蛋。
90天過(guò)去后，又進(jìn)行一次測(cè)定，結(jié)果出人意料，受試者體內(nèi)膽固醇含量并沒(méi)有受雞蛋膽固醇的影響。這一試驗(yàn)結(jié)果受到了世界醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。鑒于雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，專(zhuān)家認(rèn)為，老年人每天吃1至2個(gè)雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的。當(dāng)然，也不宜食之過(guò)多。
旺雞蛋即孵化小雞而沒(méi)出的蛋。因溫度不適或感染病菌，蛋內(nèi)胚胎死于蛋殼內(nèi)而停止發(fā)育。有人認(rèn)為，這種死胎蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且可以治多種病，實(shí)際上沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。
因?yàn)檫@種蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分都已發(fā)生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩養(yǎng)分甚微。經(jīng)測(cè)定，死胎蛋內(nèi)幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等，這些病菌對(duì)人體有害。食用這種蛋可能會(huì)發(fā)生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。 |
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